Alcune regole generali
Partiamo dal presupposto che tutti gli alimenti che vengono inseriti nel frigorifero devono essere protetti con contenitori o sacchetti chiusi per evitare contaminazioni tra le diverse tipologie dei cibi chiamate anche contaminazioni crociate. È importante evitare l’accumulo di prodotti alimentari all’interno del frigorifero, ma smaltirli rapidamente per evitare la conservazione per lungo tempo e per garantire un’adeguata circolazione dell’aria fredda.
Anche la temperatura è un aspetto importante, bisogna tenere presente che la temperatura all’interno del frigorifero non è sempre uguale ma varia tra ripiani posti ad altezze differenti. Risulta quindi indispensabile sistemare la spesa in base alla temperatura e tipologia di alimento. Analizziamo insieme come disporre gli alimenti nel frigorifero in maniera corretta.
Cosa mettere negli sportelli laterali?
Lo sportello è la parte meno fredda del frigorifero e per questo motivo in questa zona andremo a posizionare tutti gli alimenti che non necessitano di temperature rigide. Tra gli alimenti che posizioneremo in questa area troviamo il burro, bibite, acqua, vino, marmellate, salse e uova.
Cosa mettere nei ripiani superiori?
Diversamente dagli sportelli i ripiani superiori hanno una temperatura più bassa compresa tra 4 e 5 gradi. Per questo motivo utilizziamo questa zona per i cibi che necessitano di una temperatura leggermente più bassa. Dedichiamo infatti quest’area a latte, formaggi, yogurt, panna fresca e cibi cotti.
Cosa mettere nei ripiani centrali?
Nei ripiani centrali la temperatura scende ancora e si trova tra 0 e 2 gradi. Per questo motivo dedichiamo questa zona agli affettati in confezioni, carne e verdure cotte e agli avanzi dei pasti che hanno bisogno di temperature più rigide.
Cosa mettere nei ripiani bassi?
Nel ripiano più basso la temperatura è maggiore e si trova tra 7 e 10 gradi. Per questo motivo dedicheremo questa zona agli affettati in confezioni, carne e verdure cotte e agli avanzi dei pasti che hanno subito già dei trattamenti termici.
Cosa mettere nei cassetti della parte inferiore?
Gli alimenti più idonei sono frutta e verdura fresca. Il motivo principale per cui questi prodotti vanno conservati nei cassetti è che essendo coltivati e raccolti da terra possono essere un pericolo di contaminazione per gli altri alimenti presenti in frigorifero e che sono destinati ad essere consumati senza lavaggio, sbucciatura o comunque preparazione.
Bisogna tenere presente che non tutti i frigoriferi sono uguali, le temperature interne possono variare in base a modello e produttore, è quindi necessario controllare nel libretto d’uso come disporre gli alimenti in base alle temperature.
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